海绵蛋糕胚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅中倒入100ml玉米油、160ml牛奶、110g白砂糖，加热搅拌均匀，冷却到40度左右

• 步骤 2：

  

  碗中打入10个蛋黄，把奶液倒进蛋黄中，边倒边搅拌

• 步骤 3：

  

  筛入160g低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  厨师机中倒入10个蛋清、110g白砂糖、2g盐、几滴柠檬汁，打发至软尖勾状态

• 步骤 5：

  

  将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  再倒回剩下的蛋白霜中，上下翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  烤盘垫上油纸，把面糊倒入烤盘，抹平，震几下震出大气泡

• 步骤 8：

  

  170度5分钟预热烤箱，上下火170度烤60分钟。出炉之后立刻震出热气，倒扣冷却。冷却后把四周划开，脱模取出油纸即可。