美味的糖醋小排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨清洗，因为不焯水，可以提前浸一下水，让血水出来。

• 步骤 2：

  

  排骨中放入淀粉，一个蛋清，少许胡椒粉，抓匀。

• 步骤 3：

  

  入锅小火煎制。

• 步骤 4：

  

  煎至微微金黄取出。

• 步骤 5：

  

  冷油热锅，放入砂糖，搅拌至砂糖融化，小火，待锅起烟关火，迅速放入排骨，挂糖色。开火，加入醋与黄酒。

• 步骤 6：

  

  锅中加入水，乌梅、姜片和山楂干，加入生抽。

• 步骤 7：

  

  小火慢炖40分钟左右，大火收汁，待汤汁粘稠附着在排骨上关火。酸甜可口的糖醋排骨就做好了。