小贴士

1 加乌梅会让排骨有一点烟熏的味道，风味独特，如不喜欢这种味道，也可改为话梅。
2 炒糖色要集中精力，待糖融化后改小火，防止糊锅。
3 煎排骨时候不要急于翻面，待一面煎得稍微硬一点就不再粘锅，到时候再翻面即可。
4 因为乌梅和山楂也是酸的，醋不用过多。