酸菜肥牛面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  酸菜用水冲洗后沥干水分，切碎。

• 步骤 3：

  

  泡椒切碎，生姜切细条。

• 步骤 4：

  

  酸菜焯水后沥干水分。

• 步骤 5：

  

  炒锅不放油，倒入酸菜炒去水分后盛出。

• 步骤 6：

  

  炒锅烧油，下生姜爆香，然后下泡椒和泡椒水，激醋出香味。

• 步骤 7：

  

  将酸菜放入煸炒至香味出。

• 步骤 8：

  

  加适量热水煮开。

• 步骤 9：

  

  放入肥牛卷烫熟，撇去浮沫。

• 步骤 10：

  

  汤锅烧水，水开后下挂面，我用的这个挂面是发酵后的空心挂面，面条稍微粗一点，但是空心很好熟，煮熟后捞出。将做好的酸菜汤浇入，放上红泡椒，空心挂面比较吸汤汁，所以面团盛少点，汤多舀点。

• 步骤 11：

  

  成品

• 步骤 12：

  

  成品