奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油（提前切小块软化备用）和盐，其他材料放入打面桶中。

• 步骤 2：

  

  1档混合到无干粉。

• 步骤 3：

  

  转4-5档揉到基本光滑。

• 步骤 4：

  

  轻扯开粗膜阶段。

• 步骤 5：

  

  加盐和软化好的黄油。

• 步骤 6：

  

  转1-2档打到黄油融入面团。

• 步骤 7：

  

  再转4-5档打到面团光滑挂钩不粘手。

• 步骤 8：

  

  取出面团折叠收圆，用刮板切一小块，慢慢扯可以扯出较为结实的手套膜。

• 步骤 9：

  

  面团收圆放入盆里，盖保鲜膜。

• 步骤 10：

  

  室温27度进行一发，发酵至2倍大，时间1小时左右。发酵完成的面团手指蘸粉戳动不回缩不塌陷。

• 步骤 11：

  

  取出按压排气，均分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 12：

  

  取松弛好的面团，擀开翻面。

• 步骤 13：

  

  从上往下卷起。顺序排好，盖保鲜膜继续松弛15分钟。

• 步骤 14：

  

  二次松弛好，取一面团，擀开成长条状，边缘气泡用手拍掉。

• 步骤 15：

  

  从上往下卷起2.5圈。顺一个方向排入吐司盒。

• 步骤 16：

  

  烤箱发酵档，放一碗温水，温度37度，湿度75，进行二次发酵。发到8-9分满。

• 步骤 17：

  

  快发好时提前取出预热烤箱上下190度。

• 步骤 18：

  

  放入烤箱下层，上下180度烤38分钟，顶部上色满意及时加盖锡纸。

• 步骤 19：

  

  出炉脱模侧放冷凉，然后切片密封保存即可。