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1、辣椒末我用了四川的蘸水干碟,本身有调味,所以后面我也没有特意添加盐、五香粉之类的,也可以自己搭配味道。2、加入酒和腐乳是因为想要一点发酵的香味,如果不喜欢也可以不要。3、糯米和面粉的比例可以自己调整,糯米粉越多就越软。