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炒卤面收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 卤面 适量
- 包菜 3-4片
- 绿豆芽 适量
- 豆腐皮 1张
- 菜辣椒 两个
- 红萝卜 1根
- 菜辣椒 两个
- 火腿肠 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 两勺
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 干辣椒段 适量
- 臊子肉 适量
炒卤面的做法步骤
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步骤 1：
把所有配菜洗净切丝，葱切斜片
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步骤 2：
炒锅里倒入适量油，油热加入葱片，干辣椒段，郫县豆瓣酱炒香
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步骤 3：
依次加入辣椒丝，红萝卜丝翻炒两分钟，然后再加入包菜丝，绿豆芽翻炒熟，接着再倒入豆腐皮和火腿肠，加入适量盐和生抽翻炒均匀，盛出备用
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步骤 4：
锅里倒入油，多倒一些，再放臊子肉，等臊子油化完，倒入卤面，加入适量盐，开小火翻炒。炒的过程中用锅铲把面切断，直至把面炒熟
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步骤 5：
然后倒入炒好的配菜，翻炒均匀
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步骤 6：
加入适量鸡精炒匀，就可以出锅了
小贴士
1⃣炒面的时候多加一点油，因为卤面很粘锅。炒菜的时候有汁汁也留着，倒卤面里面就不容易粘锅了
2⃣我放了臊子，没有臊子的可以事先炒点肉片，过程中再加入。不喜欢肉的直接倒油就好了
3⃣配菜根据自己喜欢加。可以炒点鸡蛋和一起。我这里炒出来的差不多是5个大人的量
