酸汤肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酸萝卜，酸菜梗，姜蒜切细备用

• 步骤 2：

  

  豆芽摘洗干净备用

• 步骤 3：

  

  青、红椒少许，切碎。

• 步骤 4：

  

  金针菇摘洗干净，水适量，放入少许盐烧开后放入金针菇焯水

• 步骤 5：

  

  取出沥干水分放入盘子底部。盘子是等会用来盛肥牛的

• 步骤 6：

  

  肥牛卷焯水。水烧开，放少许料酒，放入肥牛卷，过水变色，焯掉血水，但不能很久了，牛肉会老

• 步骤 7：

  

  取出备用

• 步骤 8：

  

  锅内放菜油，烧热后倒入豆芽翻炒

• 步骤 9：

  

  放入酸萝卜，酸菜，米椒、蒜姜翻炒

• 步骤 10：

  

  加入一碗水，没过豆芽，倒入少许酸菜汁，大火煮开，小火煮一会

• 步骤 11：

  

  煮4-5分钟后放入肥牛。搅拌煮开，至肥牛完全变色。

• 步骤 12：

  

  放入青红椒碎，出锅，放入底部铺有金针菇的盘子里

• 步骤 13：

  

  成了