红糖开花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  100克红糖和280克开水混合，至红糖完全融化，温热待用。

• 步骤 2：

  

  500克面粉放入5克酵母，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  将红糖水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

• 步骤 4：

  

  下手将其揉成光滑面团，等待发酵。

• 步骤 5：

  

  准备大枣和桃仁，改刀切碎，待用。

• 步骤 6：

  

  室温20度，大概1小时，面团发酵至2倍大，小苏打加少量温水化开，加入面团中，将其揉匀。

• 步骤 7：

  

  加入红枣和桃仁碎，用折叠的手法，将其揉匀。

• 步骤 8：

  

  揉大约折叠8次左右，将面团搓成长条状。

• 步骤 9：

  

  用手将面团揪成大面剂，断面朝上，整形将上端略微收口。

• 步骤 10：

  

  放入蒸锅内，二次醒发15分钟。

• 步骤 11：

  

  开大火，上气蒸20分钟左右。

• 步骤 12：

  

  出锅啦。

• 步骤 13：

  

  蓬松香甜。