免揉无糖—恰巴塔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油和水混合

• 步骤 2：

  

  将高筋面粉倒入盘中，加入盐，燕子耐高糖酵母。这款面包可以不用耐高糖酵母，因为我家常用燕子耐高糖酵母做面包，所以没备别的酵母。

• 步骤 3：

  

  将油水倒入面粉中拌到无干粉状态。

• 步骤 4：

  

  盖好盖子气温28度以上醒发30分钟。

• 步骤 5：

  

  醒发后将面皮一端提起来

• 步骤 6：

  

  往另一方向对叠

• 步骤 7：

  

  再提起另一端对叠，一直将整个面团都对叠一次

• 步骤 8：

  

  盖好盖子再醒发30分钟

• 步骤 9：

  

  第二次再提起面皮重复之前的对叠。再醒发30分钟。

• 步骤 10：

  

  在案板上洒点干粉

• 步骤 11：

  

  将醒发好的面团倒入案板上，再洒点干粉在表面上。

• 步骤 12：

  

  用胶板将面团整理成方型。

• 步骤 13：

  

  切成四等份稍微整理成方型。

• 步骤 14：

  

  在烤盘上垫上油纸，放上面包坯，中间要用油纸将面包隔离。

• 步骤 15：

  

  用油纸盖住再醒发30分钟

• 步骤 16：

  

  在醒发好的面包坯上喷点水

• 步骤 17：

  

  放入预热好的220度烤盘烤20分钟，烤箱里放一盘水，形成蒸汽。

• 步骤 18：

  

  烤好后取出放凉。

• 步骤 19：

  

  成品