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步骤 1:
菠菜中含有大量的草酸,会阻碍钙质的吸收,食用之前最好先焯水,为了增加颜色丰富口感,我还添加了胡萝卜,胡萝卜切成片先下锅煮一分钟,然后再放入菠菜,焯烫至菠菜变色即可捞出。
步骤 2:
稍微用凉水冲下降温,用手挤掉多余的水分,再切碎备用,注意,菠菜里的水分一定要挤一下哦,不然蒸出来可能会太稀,不成形,口感也不好。
步骤 3:
温水大约80毫升,加一大调羹玉米淀粉,少许盐,磕入五个鸡蛋,玉米淀粉的加入会让蛋液更加浓稠一些,口感也更细滑,蒸出来比较稳定。
步骤 4:
用筷子把鸡蛋液搅拌均匀,搅拌的过程中会出现很多气泡,可以在搅打结束后用小勺子撇去表面的浮沫,这样蒸出来的鸡蛋糕没有大的气孔,切出来很漂亮。
步骤 5:
把切好的菠菜胡萝卜倒入蛋液中,轻轻搅拌均匀。
步骤 6:
模具选择耐高温的,也可以用家里深一点的盘子,容器内部刷上一层食用油方便脱模,然后把搅拌好的菠菜鸡蛋液倒进来。
步骤 7:
表面盖保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小洞透气,上锅蒸大约25分钟。
步骤 8:
我是从水开后开始计时的,可以根据蛋液的多少适当调整时间,蒸好取出,切块摆盘,中间自己调个蘸水,我嫌麻烦,直接用的白灼汁,特别好吃。
菠菜请一定先焯水,然后挤干水分再切开使用,不要直接把新鲜的菠菜切碎就用,那样蒸出来不好看,口感也不好,更重要的是菠菜中的草酸会让这道菜营养大打折扣。 不喜欢吃胡萝卜可以不加。
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