菠菜鸡蛋蒸糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠菜中含有大量的草酸，会阻碍钙质的吸收，食用之前最好先焯水，为了增加颜色丰富口感，我还添加了胡萝卜，胡萝卜切成片先下锅煮一分钟，然后再放入菠菜，焯烫至菠菜变色即可捞出。

• 步骤 2：

  

  稍微用凉水冲下降温，用手挤掉多余的水分，再切碎备用，注意，菠菜里的水分一定要挤一下哦，不然蒸出来可能会太稀，不成形，口感也不好。

• 步骤 3：

  

  温水大约80毫升，加一大调羹玉米淀粉，少许盐，磕入五个鸡蛋，玉米淀粉的加入会让蛋液更加浓稠一些，口感也更细滑，蒸出来比较稳定。

• 步骤 4：

  

  用筷子把鸡蛋液搅拌均匀，搅拌的过程中会出现很多气泡，可以在搅打结束后用小勺子撇去表面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋糕没有大的气孔，切出来很漂亮。

• 步骤 5：

  

  把切好的菠菜胡萝卜倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  模具选择耐高温的，也可以用家里深一点的盘子，容器内部刷上一层食用油方便脱模，然后把搅拌好的菠菜鸡蛋液倒进来。

• 步骤 7：

  

  表面盖保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小洞透气，上锅蒸大约25分钟。

• 步骤 8：

  

  我是从水开后开始计时的，可以根据蛋液的多少适当调整时间，蒸好取出，切块摆盘，中间自己调个蘸水，我嫌麻烦，直接用的白灼汁，特别好吃。