8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖打散

• 步骤 2：

  

  牛奶和玉米油混合搅打至乳化状态

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄中搅打均匀

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  

  Z字型抽拉搅打至无干粉顺滑状态

• 步骤 6：

  

  蛋白滴入几滴白醋分三次加入细砂糖打发至干性发泡

• 步骤 7：

  

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 然后把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  倒入八寸模具在台面上震几下 震出内部气泡 放入150度预热好的烤箱中下层50分钟左右

• 步骤 9：

  

  烤好后取出轻轻震几下震出热气 倒扣在晾网上 凉透后脱模即可

• 步骤 10：

  

  成品 不收腰不塌陷 完美

• 步骤 11：

  

  切开看下内部组织