酥皮果酱挞的做法步骤

• 步骤 1：

  

  料理盆中分别加入低筋面粉，高筋面粉，白砂糖，食用盐，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  面粉中加入冷的无盐黄油。

• 步骤 3：

  

  将黄油揉搓成豆粒大小，加入凉水。

• 步骤 4：

  

  刮刀略微搅拌后用用手按压成团。（不用混合均匀，要保留小块黄油）。

• 步骤 5：

  

  盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时。（冷藏第1次） 3小时后取出，将面团擀薄。

• 步骤 6：

  

  从两边向中间叠成三折，再次擀薄后，叠成三折。

• 步骤 7：

  

  再盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。（冷藏第2次）

• 步骤 8：

  

  30分钟后取出面团，再次擀薄后从两边向中间叠成三层，将面团擀薄。

• 步骤 9：

  

  用模具压出圆圈形状，脱模后放于烘焙纸上，刷上全蛋液。

• 步骤 10：

  

  小红锅装上平烤盘，最高温预热完成后。放入面团，盖上上盖，烘烤12-15分钟后开盖取出，置于晾架晾凉。

• 步骤 11：

  

  烤好的酥皮中间填上果酱即可。

• 步骤 12：

  

  香酥浓郁又精致可爱的小甜点制作完成。