落泪萨瓦林的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  鲜橙榨汁

• 步骤 3：

  

  牛奶，白砂糖，油混合搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  筛入低粉，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  蛋黄2个×3次加入搅拌均匀。该程序称为后蛋法。

• 步骤 6：

  

  8寸萨瓦林硅胶模具刷黄油备用

• 步骤 7：

  

  蛋黄液呈线状滴落

• 步骤 8：

  

  取出三分之一蛋黄液筛入可可粉搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  无油无水的打蛋盆内装入蛋清

• 步骤 10：

  

  调好了蛋黄糊，预热烤箱150°，准备打发蛋白

• 步骤 11：

  

  电动打蛋器低速打出大泡加入三分之一白砂糖

• 步骤 12：

  

  滴入几滴柠檬汁用来去除蛋白的腥味

• 步骤 13：

  

  搅打均匀

• 步骤 14：

  

  泡沫稍细腻时第二次加入三分之一白砂糖

• 步骤 15：

  

  搅打到这个无泡细腻的状态时，加入剩下的所有白砂糖

• 步骤 16：

  

  蛋清打发好了？不，没有，静止状态时提起打蛋器出现小尖角，再以中速继续打几分钟——干性发泡状态

• 步骤 17：

  

  加两勺打发的蛋白入蛋黄液中，翻拌均匀无颗粒

• 步骤 18：

  

  再加两勺打发的蛋白继续翻拌均匀

• 步骤 19：

  

  可可蛋黄糊里加入三分之一的打发好的蛋白

• 步骤 20：

  

  两勺原味蛋黄糊、两勺可可蛋黄糊……交替加入模具

• 步骤 21：

  

  加到一半的状态

• 步骤 22：

  

  全部交替加完的状态

• 步骤 23：

  烤箱预热150°后，在倒数第二层放入蛋糕模具，在倒数第一层放入盛满开水的烤盘，烤80分钟——水浴法

• 步骤 24：

  

  出炉后切记不要倒扣，彻底晾凉后脱模

• 步骤 25：

  

  甘纳许淋面，摆上坚果、干果，中间填满新鲜水果

• 步骤 26：

  

  从上面看

• 步骤 27：

  

  切面效果图，很郁闷，豆果上传的图片总是被盖掉主要部分……想看效果图在我的笔记里查看