辣子鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干红椒切段

• 步骤 2：

  

  姜切片。

• 步骤 3：

  

  蒜切片。

• 步骤 4：

  

  鸡胸肉切小块。

• 步骤 5：

  

  加入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀。

• 步骤 6：

  

  加入蛋清、干淀粉、白胡椒粉抓匀。

• 步骤 7：

  

  锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。这款油菜油采用独特的小榨法，香味特别浓郁，很适合做口味偏重的川菜。

• 步骤 8：

  

  放入鸡胸肉，炸到7成熟。

• 步骤 9：

  

  倒出鸡胸肉，沥干油份。

• 步骤 10：

  

  另起一锅，倒入一勺菜籽油。

• 步骤 11：

  

  油温7成热时，加入姜片、蒜片炒香。

• 步骤 12：

  

  倒入一大勺剁椒酱，小火煸炒。

• 步骤 13：

  

  炒出红油。

• 步骤 14：

  

  倒入鸡胸肉和干辣椒段，加少许料酒，翻炒均匀。

• 步骤 15：

  

  加生抽、糖、盐调味，撒上白芝麻装盘即可。

• 步骤 16：

  

  香辣鲜嫩的辣子炒丁出锅。