东坡肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出。

• 步骤 2：

  

  2、将五花肉改刀成5cm左右的方块。

• 步骤 3：

  

  3、五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。

• 步骤 4：

  

  4、煎好的五花肉块用棉线绑成十字。

• 步骤 5：

  

  5、锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。

• 步骤 6：

  

  6、铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。

• 步骤 7：

  

  7、盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火，完成。

• 步骤 8：

  

  开吃。