花生酱果干啤酒软欧包~低糖素油无蛋配方的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好全部食材

• 步骤 2：

  

  将盐、糖、酵母、清水和啤酒倒入面包桶

• 步骤 3：

  

  再把面粉倒进去，然后放入面包机，揉面

• 步骤 4：

  

  15分钟后暂停，放入玉米油，继续揉，至光滑

• 步骤 5：

  

  揉好的面团，能拉光滑且透明的薄膜，说明方子好；其实做这种软欧包，无需出手套膜

• 步骤 6：

  

  把面团重新收圆，放回面包桶并合上盖子，开启面包机自带的发酵功能来辅助发酵

• 步骤 7：

  

  发酵至1.5~2倍大时，用手戳洞不回缩，说明发酵OK

• 步骤 8：

  

  取出面团放案板上按压排气，先按150克/份，分割3份；再把余下的平分成4份，分别搓成圆球，盖上保鲜膜，再松弛15分钟

• 步骤 9：

  

  取一个大面团，按扁，擀成长方形面片

• 步骤 10：

  

  翻面，中间抹上花生酱，放上巴旦木和葡萄干，压薄底边，方便收口

• 步骤 11：

  

  从上向下卷成卷，收口处捏紧，朝下放置

• 步骤 12：

  

  3份大面团卷好后，放在法棍模具中

• 步骤 13：

  

  把模具放烤箱中，在下面放碗热水，增加湿度，再把温度调到38度，进行二次发酵

• 步骤 14：

  

  余下的4份小面团，同样擀开、抹花生酱、放巴旦木和葡萄干，再卷成

• 步骤 15：

  

  放在金色的不粘烤盘中，放微波炉中室温发酵，速度慢些，刚好可以和第一盘面包，错开烘烤时间

• 步骤 16：

  

  当面包坯发酵至原体积1.5倍大小时，取出并筛上少许面粉，用刀片割口；同时按上火200度，下火190度来预热烤箱

• 步骤 17：

  

  烤箱中层：温度不变，烤20~22分钟；每家烤箱不一样，中途需多观察

• 步骤 18：

  

  烤至表面金黄出炉，端起模具震一下，将里面的热气震出去，然后放烤网上晾凉

• 步骤 19：

  

  烤好的软欧包，外表酥脆，内心柔软

• 步骤 20：

  

  且韧性十足，切片切段都好吃

• 步骤 21：

  

  紧实的面包中夹杂着果干和花生酱的香甜，还有小麦啤酒散发出来淡淡的清香，多种味道相互碰撞，口感丰富又非常地好吃，放凉了也不会变硬，照样蓬松柔软