家常鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜五花肉一块，洗净

• 步骤 2：

  

  切块（宽度1.5㎝左右）备用

• 步骤 3：

  

  冷水下锅，加葱姜料酒去腥

• 步骤 4：

  

  开锅后再煮两分钟，捞出用温水冲洗干净备用

• 步骤 5：

  

  锅里放少许慢慢油，加冰糖小火炒糖色

• 步骤 6：

  

  翻拌至冰糖完全融化并有小泡冒出，这时可以闻得到焦糖味，但是不要炒过了不然会有苦味，糖色炒的好就不用另加老抽上色了

• 步骤 7：

  

  放五花肉，加八角香叶桂皮

• 步骤 8：

  

  加葱姜

• 步骤 9：

  

  五花肉煸出多余的油脂

• 步骤 10：

  

  加热水，加盐开锅转小火慢炖一小时

• 步骤 11：

  

  鹌鹑蛋洗净煮熟过凉水后剥皮备用

• 步骤 12：

  

  红烧肉炖一小时后加鹌鹑蛋

• 步骤 13：

  

  炖十分钟左右出锅

• 步骤 14：

  

  没有加老抽

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品