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步骤 1:
苦瓜清洗干净,切掉两段尖头。
步骤 2:
然后切开分成两半,挖掉白色的瓤。
步骤 3:
去掉瓤的苦瓜壳切成细条,你也可以改刀成斜刀块。
步骤 4:
苦瓜里撒少许的盐拌均匀腌制一会,这样可以减少苦味。
步骤 5:
、锅里水烧开放些植物油,把用盐腌过的苦瓜段焯水10秒左右就可以控水捞出,再过2-3遍凉水。
步骤 6:
苦瓜用凉水冰镇过后控水捞出,放入小米辣圈、米醋和香油拌均匀就可以开吃了。盐需不需要放要看情况,因为前面用盐腌过,所以苦瓜是有一定的盐分在里面的。
步骤 7:
成品
如何购买苦瓜?1、要挑纹路密的,这样的苦瓜苦味浓,苦瓜素较多,而纹路宽的苦味就淡。2、苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。疙瘩颗粒越大、越饱满,表明这个瓜肉更厚,反之则瓜肉较薄。3、要挑选颜色翠绿色的,一般颜色发黄的就代表已经太熟有些老,吃起来果肉也不脆。
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