夏天，这个“苦”要常吃，简单一拌，清脆回甘，清热解暑还嫩肤。
夏天，有很多清热解暑的瓜果蔬菜，比如西瓜、丝瓜、黄瓜、芥蓝、西葫芦等等。今天我要说的也是清热解暑的蔬菜，只是它的味道比较特殊，相对其他蔬菜而言，吃起来总是苦苦的，这就让很多人望而却步不敢尝试。这个吃起来苦苦的菜呢，好像很多人都已经猜出来了，是的，就是——苦瓜。
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凉拌苦瓜收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 1根
- 米醋 适量
- 小米辣 2-3个
- 盐 适量
- 香油 1勺
凉拌苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
苦瓜清洗干净，切掉两段尖头。
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步骤 2：
然后切开分成两半，挖掉白色的瓤。
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步骤 3：
去掉瓤的苦瓜壳切成细条，你也可以改刀成斜刀块。
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步骤 4：
苦瓜里撒少许的盐拌均匀腌制一会，这样可以减少苦味。
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步骤 5：
、锅里水烧开放些植物油，把用盐腌过的苦瓜段焯水10秒左右就可以控水捞出，再过2-3遍凉水。
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步骤 6：
苦瓜用凉水冰镇过后控水捞出，放入小米辣圈、米醋和香油拌均匀就可以开吃了。盐需不需要放要看情况，因为前面用盐腌过，所以苦瓜是有一定的盐分在里面的。
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步骤 7：
成品
小贴士
如何购买苦瓜？
1、要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素较多，而纹路宽的苦味就淡。
2、苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。疙瘩颗粒越大、越饱满，表明这个瓜肉更厚，反之则瓜肉较薄。
3、要挑选颜色翠绿色的，一般颜色发黄的就代表已经太熟有些老，吃起来果肉也不脆。
