杨梅蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做杨梅酱，东魁杨梅先用盐水泡五分钟，

• 步骤 2：

  

  沥干水之后切开去核取肉，

• 步骤 3：

  

  杨梅肉冰糖和柠檬片一同放进九阳可乐联名软不粘锅，熬任何的酱，必须用材质好深一点的不粘奶锅做才轻松，它合金材质，木质手柄防烫，双耳防漏嘴又不粘，超级好用

• 步骤 4：

  

  一直保持小火，一边煮一边搅拌，颜值这么高的小奶锅，下面最好垫一块导热板加热，导热更快更聚能

• 步骤 5：

  

  熬制成浓稠的状态，做好的杨梅酱放凉就好了，

• 步骤 6：

  

  酸酸甜甜的杨梅酱，无论做蛋糕卷的夹馅还是涂面包的酱，或者是泡水冲来喝都非常好，半小时左右就熬好了，自己做酱没有防腐剂哦

• 步骤 7：

  

  奶油打发到七成，加入前面熬好的杨梅酱继续搅拌至八成，

• 步骤 8：

  

  拌好的杨梅酱粉红色的，放在冰箱备用

• 步骤 9：

  

  鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，鸡蛋黄加15克糖乳搅拌成乳化状态，

• 步骤 10：

  

  加入水和油，搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  筛入低筋蛋糕粉

• 步骤 12：

  

  拌均匀没有颗粒的蛋糕

• 步骤 13：

  

  鸡蛋白加剩下的糖（分三次）打成湿性发泡，蛋黄糊分次加入蛋白中翻拌

• 步骤 14：

  

  蛋糕糊分三次加到蛋白糊里面，搅拌均匀

• 步骤 15：

  

  把蛋糕糊倒进蛋糕模具，提起蛋糕模，轻轻敲下四个角，排一下空气，

• 步骤 16：

  

  提前预热烤箱175度，烤20分钟

• 步骤 17：

  

  烤好的蛋糕胚出炉之后就把它反过来撕掉，底部的硅油纸，然后再反过来蛋糕皮朝上上面盖一张新的硅油纸，以防风干，

• 步骤 18：

  

  把杨梅奶油抹在蛋糕胚皆，卷起来，冷藏两小时，再切块

• 步骤 19：

  

  多出的奶油，把它装饰在蛋糕的表面，用薄荷叶点缀

• 步骤 20：

  

  酸酸甜甜，真可口，真的不会失望的蛋糕卷哦，杨梅季必须要做起来，很好吃

• 步骤 21：

  

  因为杨梅奶油里面有杨梅颗粒碎，所以挤出来的奶油线条不会太明显，但是这绝对不影响口感哦！