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步骤 1:
春笋切滚刀块泡水 排骨焯水 咸肉切厚片或方块
步骤 2:
烧开水把咸肉焯一下,2、3分钟就好,一个是去除多余盐分,一个是焯掉一些亚硝酸盐。
步骤 3:
再起锅少放油把咸肉煸炒一下,出香味后把排骨也炒香。
步骤 4:
炒到排骨微微变色。
步骤 5:
加开水大火煮开撇去浮沫,然后转小火咕嘟。
步骤 6:
40分钟后加入春笋再煮20分钟,这时候可以尝一下咸淡加盐了。
步骤 7:
煮好的汤是白色的,炒肉的时候用猪油汤会更白更香。
步骤 8:
撒上葱花,汤很浓很香。
炒肉时候用猪油汤会更香一定要加开水春笋多泡几遍水,能更好的去除涩味
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