紫薯坚果软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量好的紫薯泥中加入酵母，搅拌均匀，静置10分钟

• 步骤 2：

  

  加入高筋面粉

• 步骤 3：

  

  搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，室温发酵2小时

• 步骤 4：

  

  发酵好的波兰种会有很多蜂窝孔

• 步骤 5：

  

  主面团中除黄油以外的其他材料放入厨师机中，加入波兰种

• 步骤 6：

  

  揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段

• 步骤 7：

  

  揉好的面团可以拉出大片薄膜

• 步骤 8：

  

  揉好的面团室温发酵

• 步骤 9：

  

  大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团稍微排气

• 步骤 11：

  

  等分三份，揉圆，松弛20分钟

• 步骤 12：

  

  松弛的时候，将核桃，南瓜仁，瓜子仁放入烤箱烤熟，然后将所有坚果混合

• 步骤 13：

  

  松弛好的面团再次排气

• 步骤 14：

  

  擀成长方形

• 步骤 15：

  

  翻面，加入坚果馅料，稍微用手按压

• 步骤 16：

  

  自上而下卷起，捏紧收边

• 步骤 17：

  

  依次做好剩余的2个

• 步骤 18：

  

  二次发酵

• 步骤 19：

  

  烤箱180度预热

• 步骤 20：

  

  二次发酵完成，表面筛入高筋面粉，用锋利的刀片割出花纹

• 步骤 21：

  

  放入预热好的烤箱中，180度30分钟

• 步骤 22：

  

  再烤的过程中慢慢膨胀，上色及时加盖锡纸

• 步骤 23：

  

  出炉立即脱模，放置室温密封保存

• 步骤 24：

  

  成品

• 步骤 25：

  

  成品

• 步骤 26：

  

  成品

• 步骤 27：

  

  成品

• 步骤 28：

  

  成品

• 步骤 29：

  

  成品