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步骤 1:
在搅拌用的大碗中打入3个大鸡蛋,加入60ml植物油、120g红糖,然后用打蛋器或电动搅拌器搅打5分钟,搅拌至均匀的糊状。 电动搅拌器或打蛋器将会混合更多的空气,使得制成的马拉糕更加蓬松。
步骤 2:
先混合1½茶匙香草精、80ml炼乳,和1½汤匙吉士粉。
步骤 3:
香草精和吉士粉将会让你在家制作的马拉糕,和餐厅的一样美味。
步骤 4:
再把混合物倒入搅拌碗中。
步骤 5:
搅打1分钟。
步骤 6:
然后将120g低筋面粉、⅛茶匙盐,和3½茶匙泡打粉混合后过筛加入。
步骤 7:
用橡皮刮刀慢慢搅拌面糊。将大的面粉块分开,但细小的面粉块可以先留着,不要过度搅拌。 然后让面糊静置30分钟。面粉块会彻底溶解,泡打粉也会在此时发挥作用。
步骤 8:
面糊静置时,将不粘纸在直径约23cm的蒸笼上铺好。
步骤 9:
如果不用蒸笼,也可以用直径约23cm的蛋糕烤盘代替。
步骤 10:
为了防粘,先抹上蔬菜起酥油或黄油,再涂上一层薄薄的面粉。即使烤盘有不沾涂层,也要先涂上油和面粉,请不要省略。
步骤 11:
将静置好的面糊,轻轻地翻动搅拌几下,使得面糊上下均匀。千万不要过度搅拌,否则会影响到面糊中已经形成的气泡。此时的面糊会非常浓稠。 然后把面糊倒入铺好不粘纸的蒸笼里。
步骤 12:
或者蛋糕烤盘里。
步骤 13:
让面糊静置10分钟,同时倒水加热蒸锅,水要一次加够。 水开后放入面糊开始蒸。大火蒸,蒸笼需要30分钟。
步骤 14:
金属蛋糕烤盘需要蒸35分钟。
步骤 15:
如果想知道马拉糕是否做好了,就在中间插入一根牙签,拔出后是干净的就是做好了。 出锅后稍微静置,待冷却后切开。
步骤 16:
刚出炉的马拉糕热腾腾的很好吃,不过完全冷却后也别有风味。 吃不完的可以放入保鲜袋冷藏。
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g
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