肠粉（烫皮、簸箕板）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  泡米、磨浆 先将两杯大米洗干净，放入超过大米2～3厘米的水，泡7～8个小时，再将米磨用破壁机打成米浆，刚打出来感觉有些稀稀的，放入冰箱静置一夜。

• 步骤 2：

  

  备好馅料 炒萝卜干，按照自己喜欢的口味炒好，我加了大蒜和辣椒干，加入葱会更香，因为家里没葱了，就没加葱！

• 步骤 3：

  

  豆角切成沫，加入大蒜沫、辣椒干，炒香，我怕上火加了点水。

• 步骤 4：

  

  熬好酱汁 上图用完剩下的，开始没拍照，锅里加油将大蒜、芝麻炒香，再将洋葱炒香，炒到洋葱有点金黄的颜色，加入水，加生抽、蚝油，调成自己喜欢的味道，最后可以勾一点稀稀的芡，撒上葱花，喜欢吃辣的可以加辣椒进去。放好备用！

• 步骤 5：

  

  蒸肠粉 米浆要是不是搅一搅，放入了冰箱会沉淀，需要搅匀，将不锈钢盆刷上一点点油，将一勺米浆倒入，均匀铺开，放入锅中，大火蒸一分钟，再加入鸡蛋，再蒸一分钟。起锅将豆角放入，将它包卷起来。

• 步骤 6：

  

  鸡蛋也可以随米浆一起加入盘中，匀一匀，铺开。萝卜干也是用一样的方法包裹。

• 步骤 7：

  

  包成一根

• 步骤 8：

  

  装盘淋上酱汁，就可以吃了。

• 步骤 9：

  

  喜欢吃蛋的，也可以多加一些蛋，最后一锅加了很多蛋，也好吃。