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步骤 1:
野生菌,这次用的是见手青。其实不拘什么菌都可以,像松茸、鸡枞、青头菌、谷熟菌等等都可以,今天见手青便宜,就买了见手青。
步骤 2:
菌子削去根部泥沙,用小刷子洗净,切片。
步骤 3:
土鸡小半只,火腿适量,草果一个,炖到鸡肉可以用筷子扎透。汤要多一些。
步骤 4:
换一口锅,下野生菌,大火煮开。把火调小,但要保持沸腾。炖25分钟。不时拌一下,防止粘锅。
步骤 5:
尝一下,根据需要加适量盐。我的火腿咸,就没有加盐。
步骤 6:
鲜美,一大锅吃了个精光。
野生菌有毒,一定要煮透,20分钟是一个安全的时间。在云南的有些饭店吃野生菌火锅,店家先不给筷子,煮开20分钟后才给,就是为了防止有人误食中毒。
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