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步骤 1:
将50g淡奶油+50g巧克力隔热水融化搅拌均匀制成巧克力干纳许,盖保鲜膜放冰箱冷藏室,同时180度上下火预热烤箱,开始准备蛋糕卷本体部分
步骤 2:
玉米油+巧克力粉,搅拌融化均匀
步骤 3:
加入牛奶至乳化
步骤 4:
筛入低筋面粉左右呈Z字翻拌均匀
步骤 5:
加入蛋黄呈Z字继续左右翻拌均匀
步骤 6:
分三次加糖打至弯钩状,蛋白的具体打发最早食谱有详细步骤,取3/1蛋白加入蛋黄糊中,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,左右翻拌均匀,倒入28*28的铺入油纸的烤盘中
步骤 7:
上下火180°烘烤20分钟,出炉轻震,倒扣撕去油纸,再翻面,盖上油纸,防止表皮吹干
步骤 8:
200克淡奶油+20克糖打发,加入冷藏好的巧克力干纳许
步骤 9:
这种状态就Ok,取150克左右装入裱花袋,剩下的用刮刀抹面,用擀面杖辅助卷卷,放入冰箱冷藏一会
步骤 10:
用面包刀在中间切口,不要切断,用裱花袋将巧克力淡奶油挤入,表面装饰脆珠,就可以开动了,冷藏一会再取出食用,更好吃,像巧克力冰激凌蛋糕的感觉
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