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步骤 1:
准备好所用的食材,白玉菇和蟹味菇去掉根部,千页豆腐切片,鲜虾虾尾和虾壳分开,虾尾剥去虾壳去掉虾线备用。
步骤 2:
虾仁加入1勺料酒,少许胡椒粉抓匀腌渍片刻。
步骤 3:
白玉菇和蟹味菇清洗干净,放入热水中焯水片刻,捞出沥干水分备用。菌菇类焯水可以去除土腥味。
步骤 4:
鸡蛋液加少许食盐打散,炒锅放入少许植物油,倒入打散的鸡蛋液,炒至蛋液凝固结块后,盛出备用。
步骤 5:
汤锅里放入适量植物油,倒入虾头,用铲子把虾头不是按扁,煸炒出虾油。
步骤 6:
把沥干水的菌菇,倒入锅里,和虾油一起翻炒拌匀。
步骤 7:
锅里加入适量清水,喜欢喝汤的可以多加点,味道很鲜美。
步骤 8:
汤锅盖上盖子,中大火把汤汁煮至沸腾,把虾头捞出弃之。
步骤 9:
沸腾后打开锅盖,把虾仁、豆腐、鸡蛋,全部放入汤锅。
步骤 10:
加入1勺生抽搅匀,再次把汤汁煮至沸腾。
步骤 11:
加入少许食盐,搅匀调味,关火。
步骤 12:
汤鲜味美的鲜虾菌菇汤,就做好了,美味又营养。
步骤 13:
鲜香美味。
步骤 14:
菌菇滑嫩。
1、这道菜我用的千页豆腐,比老豆腐口感好,还嫩滑。2、菌菇可以用自己喜欢的蘑菇,不建议用香菇,蟹味菇是首选。3、虾头煸炒的时候,要用锅铲按压虾头,这样才容易把虾油煸炒出来。
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