焦糖布丁蛋糕【初味日记】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来制作焦糖：60g细砂糖和30g水倒入奶锅小火熬出焦糖色。

• 步骤 2：

  

  倒入热水 2勺，晃均匀。

• 步骤 3：

  

  焦糖液趁热倒入模具。

• 步骤 4：

  

  晃匀铺满模具底，放置冷却凝固。

• 步骤 5：

  

  制作布丁液：鸡蛋、蛋黄、细砂糖和香草精倒入碗中搅匀。

• 步骤 6：

  

  牛奶小火煮至温热。

• 步骤 7：

  

  一边搅拌鸡蛋液一边加入温热的牛奶混合均匀。

• 步骤 8：

  

  蛋奶液过筛，室温冷却备用。

• 步骤 9：

  

  趁着蛋奶液冷却的期间，做戚风蛋糕的蛋糕糊。（详细做法参考请回顾往期视频“乳酪戚风蛋糕”）

• 步骤 10：

  

  把布丁液缓缓倒入装有焦糖液的模具中。

• 步骤 11：

  

  轻轻放入蛋糕糊。

• 步骤 12：

  

  装好模具后放入烤盘，烤盘里倒入温水

• 步骤 13：

  

  烤箱提前预热155度，下层上下火，50分钟左右。

• 步骤 14：

  

  蛋糕烤好后放置冷却，用脱模刀或小刀沿模具壁划一圈。

• 步骤 15：

  

  取一个碟子盖在模具上，翻转倒扣扣出蛋糕即可。（Tips：密封好放进冰箱冷藏一夜，口感更佳。）