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步骤 1:
这次买自发粉方便点。调配好不用自己称配方,挺方便的。大概用400克左右
步骤 2:
加入温水,水温在38度左右即可。
步骤 3:
搅拌成絮状,揉成面团。盖上盖子静置5分钟。 蜜豆做法: 红豆洗干净加入适量水跟白砂糖用高压锅压。糖要适当下多点。
步骤 4:
取出面团揉搓几分钟,揉成光滑面团。
步骤 5:
搓成长条,切成16个小剂子。
步骤 6:
拿一个小剂子搓圆用擀面杖擀平。放蜜豆,虎口收平。
步骤 7:
如果想做成豆沙卷,就将包子压扁擀成椭圆形。反面卷起来即可。
步骤 8:
因为还要醒发,所以空隙都留。分成两份蒸。
步骤 9:
蒸锅加温水,把包子放蒸锅里面醒发30分钟。今天天气比较冷,其实要醒发40分钟比较合适,赶上做饭时间,将就一下。水开上锅蒸15分钟,焖2分钟。
步骤 10:
第一次做竟然成功了。表面还算光滑。主要是吃起来口感很好,虽然没有外面买的那么蓬松。
温馨提示:馅料可以自己选择,可咸可甜。揉面时可以延长时间,这样蒸出来的包子表面更光滑。醒发时间建议40分钟(以今天20度的温度为准),如果是夏天半个钟即可。
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