咸肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  下五花肉去皮切小方块。

• 步骤 2：

  

  加入葱段姜片，1.5汤勺蚝油，3汤勺生抽2汤勺老抽，十三香，高度白酒装到保鲜袋中充分抓匀系好放冰箱冷藏过夜（或至少4小时）。

• 步骤 3：

  

  将750克的糯米洗净，加足量水浸泡，也放入冰箱冷藏过夜。如室温则需中途换水。

• 步骤 4：

  

  将泡好的糯米沥干水分，加入2小勺盐，2汤勺生抽和1汤勺老抽拌匀。

• 步骤 5：

  

  腌好的肉块。

• 步骤 6：

  

  咸蛋黄切半（一个太大了，不好包）。

• 步骤 7：

  

  新鲜的棕叶直接在开水中煮四五分钟即可，如果是干粽叶需提前用水浸泡一晚再煮。

• 步骤 8：

  

  将头部和尾部的硬梗剪掉。

• 步骤 9：

  

  包粽子的手法，大家就按自己习惯的吧，我包的也不是很好。先放一点糯米，加入半只咸蛋黄。

• 步骤 10：

  

  再加一点糯米，放一块腌好的鲜肉。

• 步骤 11：

  

  肉上再盖一层米，注意不要放得过满，否则包的时候容易漏。

• 步骤 12：

  

  逐一包好。我是买的一包新鲜的粽叶50片，包了大概30多个小粽子，最后也没剩下两三片叶子，因为有的要用两片叶子来包，再加上有的叶子有损耗。所以粽叶建议多准备出来一些。

• 步骤 13：

  

  将腌肉剩的汤汁，和糯米盆中剩余的汤汁也倒入锅中，另外再加酌情加一勺老抽和少许盐，再加满水，正好我家一电饭锅的量。如果只用清水来煮，成品可能颜色和滋味会冲淡一些。

• 步骤 14：

  

  电压力锅煮了四十多分钟。

• 步骤 15：

  

  鲜肉的油脂充分融合在糯米中。

• 步骤 16：

  

  早餐。

• 步骤 17：

  

  咬一口，满齿留香。

• 步骤 18：

  

  娃儿说简直太好吃了！