牛奶蛋黄手撕吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄里加入糖盐和酵母。糖和盐在一起，酵母单独放另一边。

• 步骤 2：

  

  加入高筋面粉和牛奶，先用一档慢慢搅拌。

• 步骤 3：

  

  搅拌成团后开二档，搅打约15分钟，出粗膜。

• 步骤 4：

  

  加入提前室温软化好的黄油，继续搅打到出手套膜。

• 步骤 5：

  

  差不多这种程度就可以了。

• 步骤 6：

  

  面团分成两个约220g，一个约450g。我的是两个250的模具和一个450的模具。

• 步骤 7：

  

  面团擀成长约40cm宽约10cm长条。

• 步骤 8：

  

  卷起来松弛约10分钟。

• 步骤 9：

  

  其他几个依次同样卷好松弛。

• 步骤 10：

  

  再次擀开。

• 步骤 11：

  

  依然是跟擀成跟上次差不多尺寸的长条，然后可以加入喜欢的配料，耐高温巧克力豆，煮好的红豆呀，干果呀，葡萄干呀之类的都可以放。我放的是孩子喜欢吃的法芙娜耐高温巧克力豆。

• 步骤 12：

  

  卷好就可以放入模具发酵了，两个250克的放了巧克力豆，450g的什么都没放进去，我喜欢原味的。

• 步骤 13：

  

  有事外出约80分钟，回来发现发酵到八分满了。略微有点过。正常这个季节的话应该发酵45分钟左右就可以了。

• 步骤 14：

  

  烤箱预热180度。

• 步骤 15：

  

  开门后温度有点下降，时间设置30分钟，开烤。

• 步骤 16：

  

  新换的这个烤箱的脾气还没太摸索好，感觉30分钟烤出来有点嫩，下次要35-40分钟试试。

• 步骤 17：

  

  绵密紧实而且拉丝哦。