不一样的干锅鱼块的做法步骤

• 步骤 1：

  

  草鱼收拾干净，取中段鱼肉大约600g的样子，剁成块，加10g盐拌匀，入冰箱密封冷藏腌制一天。

• 步骤 2：

  

  鱼块冲洗干净，放大量清水浸泡半个小时以去除多余盐份。

• 步骤 3：

  

  油锅里放大量的油，将鱼块煎至两面金黄，或者像我这样的偷懒直接滤干水份后倒进油锅炸制。

• 步骤 4：

  

  炸成金黄后捞起备用。

• 步骤 5：

  

  锅里放30g的油，烧热后倒入青红杭椒、40g大蒜头、15g生姜和各种配菜大火爆炒。

• 步骤 6：

  

  翻炒两三分钟看见配菜部分微焦即可加入30g酱翻炒。

• 步骤 7：

  

  酱翻炒均匀的即可加入炸好的鱼块、10g生抽酱油、10g蚝油，并沿锅边淋一圈黄酒，大约50g左右即可。

• 步骤 8：

  

  翻炒至黄酒收干，撒上一点炒熟的白芝麻，关火。

• 步骤 9：

  

  喜欢小葱的也可以撒上一点葱花。