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步骤 1:
草鱼收拾干净,取中段鱼肉大约600g的样子,剁成块,加10g盐拌匀,入冰箱密封冷藏腌制一天。
步骤 2:
鱼块冲洗干净,放大量清水浸泡半个小时以去除多余盐份。
步骤 3:
油锅里放大量的油,将鱼块煎至两面金黄,或者像我这样的偷懒直接滤干水份后倒进油锅炸制。
步骤 4:
炸成金黄后捞起备用。
步骤 5:
锅里放30g的油,烧热后倒入青红杭椒、40g大蒜头、15g生姜和各种配菜大火爆炒。
步骤 6:
翻炒两三分钟看见配菜部分微焦即可加入30g酱翻炒。
步骤 7:
酱翻炒均匀的即可加入炸好的鱼块、10g生抽酱油、10g蚝油,并沿锅边淋一圈黄酒,大约50g左右即可。
步骤 8:
翻炒至黄酒收干,撒上一点炒熟的白芝麻,关火。
步骤 9:
喜欢小葱的也可以撒上一点葱花。
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