Capricciosa 天然酵种 意式熏火腿披萨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种：取一个干净无水的容器 放50克高分粉➕50克水➕0.5克低糖酵母 搅拌均匀 盖保鲜膜室温发酵2.5-3小时

• 步骤 2：

  

  为了让大家看清楚 黑色皮筋是刚刚搅拌好的面团位置

• 步骤 3：

  

  3小时后 面团已爬高一倍并且表面出现一些气孔 闻起来有很香的麦香 味道不是很酸 这种状态就可以盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵一晚（12小时）

• 步骤 4：

  

  波兰种发酵看状态 时间只是一个大概参考 面团表面有大量气泡 拨开内部呈丝网状 闻起来略带酸味（很清新的酸气）就说明已经可以用啦

• 步骤 5：

  

  厨师机放入200克高粉➕50克波兰种➕4克海盐➕120克清水搅拌成团 盖保鲜膜室温发酵两倍大（1小时左右）

• 步骤 6：

  

  准备馅料食材 预热烤箱210度 （至少预热15分钟以上）口蘑/香菇切片 煎熟备用

• 步骤 7：

  

  面团一分为二 滚圆 松弛10分钟

• 步骤 8：

  

  用手指背按压成你喜欢的形状 中间薄四周稍厚一点 用叉子戳一些小孔 饼皮上依次撒橄榄油➕蒜蓉➕海盐➕意式混合香草➕黑胡椒

• 步骤 9：

  

  再依次➕煎好的口蘑片➕一层厚厚的红车达芝士 进烤箱上下210度烘烤8-10分钟

• 步骤 10：

  

  烤好的饼皮上依次擦上红车达芝士➕意式熏火腿➕黑胡椒➕芝麻菜➕一层厚一些的红车达➕橄榄油 开吃