开口笑馒头（一次发酵法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶、鸡蛋和猪油混合倒入面包机中，放入糖和盐，再倒入面粉，最后在面粉中间倒入酵母。面包机选择一个和面程序为20分钟。

• 步骤 2：

  

  启动面包机，揉至面团光滑。面团不能太软也不能太硬，感觉手感舒适就好啦。

• 步骤 3：

  

  将面团平均分为12个剂子，然后把剂子压扁，两边分别拍上面粉。

• 步骤 4：

  

  取一个剂子，两边往中间对折捏上。

• 步骤 5：

  

  用手掌虎口把面团往里收口，收好后揉圆即可。收口不需要捏太紧。

• 步骤 6：

  

  整形好的胚子压扁一些，盖上保鲜膜发酵至看起来明显大一圈。

• 步骤 7：

  

  不粘锅开小火加热，把发酵好的面团收口朝下放不粘锅中烙至发黄，然后翻面烙另一面。

• 步骤 8：

  

  图为烙好的面团。

• 步骤 9：

  

  两面烙好后放入蒸锅，面团收口一面朝上。水开后入蒸锅大火蒸15分钟后取出。

• 步骤 10：

  

  出炉啦，馒头很光滑，还有开口笑哟～

• 步骤 11：

  

  很香的牛奶馒头、一起来做吧。