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步骤 1:
看看这次我又收到了多少笋~
步骤 2:
笋处理,可以拿刀在笋身上划一刀,这样可以直觉打开笋壳哦~ 我老公第一次弄不知道傻乎乎剥了一个多小时才弄好,而我只要2分哈哈哈
步骤 3:
笋弄干净之后,根部可以稍微切掉一点。这里说一个保存笋的秘诀,就是用高压锅炖煮,煮熟之后冰箱冷冻,要吃解冻,这样可以去除笋的苦涩麻,做其他笋的时候都要高压一下哦~
步骤 4:
笋切成这样,因为笋烧肉的笋不需要太小,可以大块点炖入味。这样也比较好看接近饭店
步骤 5:
五花肉切大块,肥头的可以小块一点~然后去烧一满壶的开水。
步骤 6:
大火烧热锅后加油,然后放入20克左右白糖,小火炒化开,化开后十秒内放入生姜片
步骤 7:
马上放入五花肉,小火煎肉。肉放进去煎一会再翻面哦。然后把颜色都均匀沾染在肉上,搅拌。这里都是小火
步骤 8:
加入生抽一勺,料酒一勺,老抽一勺,翻炒均匀~
步骤 9:
然后再放入八角2个,香叶2片,桂皮一块,小辣椒一个(这个可以不放哦)把香料再翻炒一下。
步骤 10:
翻炒均匀后加开水,然后再从炒锅里挪到炖锅里。如果没有炖锅,汤锅也可以,空出炒锅做别的菜。
步骤 11:
一壶开水全倒入,然后放春笋,两勺盐,一勺老抽,5克冰糖,三根葱,盖上盖子大火10分钟,再转小火30分钟。
步骤 12:
时间到了打开盖子,大火收汁,留一点汤汁拌饭哦。可以品尝一下味道,春笋容易吸附油脂和盐,所以盐不要加多了,会导致笋很咸哦~
步骤 13:
收汁好了之后,把葱段,生姜片,八角香叶等香料挑出来扔掉。
步骤 14:
装盘,撒上葱花,一盘笋烧肉就完成啦~
步骤 15:
红烧汤汁拌饭,美滋滋,连吃三碗饭。
1.笋高压一下可以去涩麻,增加鲜甜。适用所有鲜笋哦。2.笋特别容易吸附盐味,汤汁如果很咸,笋肯定更咸!
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