笋烧肉（红烧肉）冬末春初时令菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  看看这次我又收到了多少笋～

• 步骤 2：

  

  笋处理，可以拿刀在笋身上划一刀，这样可以直觉打开笋壳哦～ 我老公第一次弄不知道傻乎乎剥了一个多小时才弄好，而我只要2分哈哈哈

• 步骤 3：

  

  笋弄干净之后，根部可以稍微切掉一点。这里说一个保存笋的秘诀，就是用高压锅炖煮，煮熟之后冰箱冷冻，要吃解冻，这样可以去除笋的苦涩麻，做其他笋的时候都要高压一下哦～

• 步骤 4：

  

  笋切成这样，因为笋烧肉的笋不需要太小，可以大块点炖入味。这样也比较好看接近饭店

• 步骤 5：

  

  五花肉切大块，肥头的可以小块一点～然后去烧一满壶的开水。

• 步骤 6：

  

  大火烧热锅后加油，然后放入20克左右白糖，小火炒化开，化开后十秒内放入生姜片

• 步骤 7：

  

  马上放入五花肉，小火煎肉。肉放进去煎一会再翻面哦。然后把颜色都均匀沾染在肉上，搅拌。这里都是小火

• 步骤 8：

  

  加入生抽一勺，料酒一勺，老抽一勺，翻炒均匀～

• 步骤 9：

  

  然后再放入八角2个，香叶2片，桂皮一块，小辣椒一个（这个可以不放哦）把香料再翻炒一下。

• 步骤 10：

  

  翻炒均匀后加开水，然后再从炒锅里挪到炖锅里。如果没有炖锅，汤锅也可以，空出炒锅做别的菜。

• 步骤 11：

  

  一壶开水全倒入，然后放春笋，两勺盐，一勺老抽，5克冰糖，三根葱，盖上盖子大火10分钟，再转小火30分钟。

• 步骤 12：

  

  时间到了打开盖子，大火收汁，留一点汤汁拌饭哦。可以品尝一下味道，春笋容易吸附油脂和盐，所以盐不要加多了，会导致笋很咸哦～

• 步骤 13：

  

  收汁好了之后，把葱段，生姜片，八角香叶等香料挑出来扔掉。

• 步骤 14：

  

  装盘，撒上葱花，一盘笋烧肉就完成啦～

• 步骤 15：

  

  红烧汤汁拌饭，美滋滋，连吃三碗饭。