戚风蛋糕

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浏览 85336 收藏 402 时间 30–60分钟 切墩(初级)

所需食材

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小贴士

1、我选的鸡蛋比较大在60克左右,配方也可以是3个小一点的鸡蛋。
2、蛋白一定要打发到位,提起打蛋头是短而小的尖角。与蛋黄糊混合时一定要轻轻的抄拌。
3、蛋黄糊不可翻拌过度,形成细腻的蛋黄糊即可。

青儿小厨娘 2018年10月11日发布
戚风蛋糕组织蓬松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润清爽,又似云朵般的轻柔。
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