戚风蛋糕（8寸圆模） ——（美善品版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋白分离，蛋黄、21g白砂糖放入主锅，插入蝴蝶棒，设置1分钟／速度3。

• 步骤 2：

  

  1.加入植物油，1分钟／速度3； 2.加入牛奶，1分钟／速度3； 3.筛入低粉，5秒／速度1—3，混合均匀至没有面粉颗粒后倒入大盆里搅拌均匀。同时预热烤箱。

• 步骤 3：

  

  清洗主锅，蝴蝶棒，保证主锅和蝴蝶棒无水无油后倒入蛋清，设置2分钟／速度3.5。

• 步骤 4：

  

  先设置6分钟／速度2.5后加入1/3蛋白用砂糖，2分钟后再加入1/3砂糖，再2分钟后加入1/3砂糖。时间完成后，打开主锅，提起蝴蝶棒后出现尖角不会消失，有明显纹路即可。

• 步骤 5：

  

  倒立过来不会掉。

• 步骤 6：

  

  勺1/3蛋白至蛋黄糊里用刮刀上下翻拌，动作要快要轻。

• 步骤 7：

  

  再把剩余的蛋白倒入已搅拌均匀的蛋黄糊中快速翻拌。

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀倒入模具。

• 步骤 9：

  

  烤箱160℃／50分钟。

• 步骤 10：

  

  火力根据自己烤箱慢慢摸索，如果火力太猛蛋糕容易开裂。

• 步骤 11：

  

  所以，不适宜用太高的温度。

• 步骤 12：

  

  烤好后立即取出，上下震动几下倒扣。

• 步骤 13：

  

  冷却后脱模即可。

• 步骤 14：

  

  切成块即可食用。

• 步骤 15：

  

  很松软。

• 步骤 16：

  

  很细腻。

• 步骤 17：

  

  不错吧

• 步骤 18：

  

  配上杂粮粥和水果，营养又丰富。