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百吃不腻黑鱼片收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼 1条
- 西红柿 1个
- 黑木耳 200g
- 生姜 1块
- 蒜瓣 2个
- 耗油 1勺
- 白糖 1勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 1勺
- 淀粉 1勺
- 蛋清 1个
- 料酒 2勺
- 小葱 1根
百吃不腻黑鱼片的做法步骤
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步骤 1：
配菜洗干净，切好备用
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步骤 2：
鱼片放入料酒，生姜，胡椒粉，少许盐，一点糖，生粉鸡蛋清抓捏，开始腌制，大概15-20分钟
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步骤 3：
油锅热后，加入黑木耳炸一下
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步骤 4：
加入配菜
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步骤 5：
一壶热水，开始煮汤，煮汤可以把黑鱼的鱼背部分先放进去煮
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步骤 6：
锅中沸腾开始下鱼片，两分钟后关火，熟油烧热加入花椒少许，泼熟油起锅装碗
小贴士
记得一定放一颗鸡蛋清，这是鱼片煮嫩的关键，吃的时候因为加入番茄，所以汤汁酸鲜，一条2斤重的黑鱼，一个小学生可以吃80%的鱼片，大家可以试试，老人吃也非常合适
淡水鱼中，适合小朋友吃的，黑鱼真的是首选，推荐自创西红柿黑鱼片汤
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