金牌卤肉饭-附红葱酥的做法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红葱头去皮，剪头。我这里用了500克红葱头

• 步骤 2：

  

  洗干净

• 步骤 3：

  

  沥干，一定要完全没有水分。如果着急可以用厨房纸巾吸干，再用吹风机吹干。

• 步骤 4：

  

  切成小条条

• 步骤 5：

  

  开锅炸，我用了600g油。全程需要1小时，可以不用一直看着，有时间的除外

• 步骤 6：

  

  中间的状态

• 步骤 7：

  

  炸到这种程度就不能不管了，要一直搅拌，避免炸糊

• 步骤 8：

  

  这种状态就差不多好了

• 步骤 9：

  

  炸至这种状态

• 步骤 10：

  

  将红葱酥捞出，不要一直浸在油里，会苦哦。 红葱酥凉了就是酥的了，撒盐密封保存就可以了。

• 步骤 11：

  

  锅里烧水，滴油，把青菜烫熟，捞出后马上放凉水里浸泡。

• 步骤 12：

  

  将鸡蛋煮熟后浸泡在凉水里

• 步骤 13：

  

  准备各种调料

• 步骤 14：

  

  提前泡好香菇，挤掉水分，切碎。准备一块腐乳

• 步骤 15：

  

  五花肉切成小小的碎条条

• 步骤 16：

  

  锅里不用放油，干炒五花肉

• 步骤 17：

  

  将油都煸出来，倒出，可以用来炒青菜

• 步骤 18：

  

  放入香料，柠檬碎继续炒

• 步骤 19：

  

  倒入酱油，油膏

• 步骤 20：

  

  继续炒至和酱料完全混合

• 步骤 21：

  

  倒入香菇

• 步骤 22：

  

  加入冰糖和花雕酒

• 步骤 23：

  

  放入红葱酥和腐乳，继续炒至水分干

• 步骤 24：

  

  倒入开水，换锅，小火炖半小时

• 步骤 25：

  

  中途打开锅盖开一下，避免糊锅

• 步骤 26：

  

  将香料捞出，把剥好的鸡蛋放进去，继续小火炖20分钟

• 步骤 27：

  

  试下味道，加盐调味，记得一定要留些汤汁

• 步骤 28：

  

  鸡蛋捞出切块，装饭，浇汁

• 步骤 29：

  

  吃饭啦

• 步骤 30：

  

  是不是很诱人？

• 步骤 31：

  

  吃饭啦

• 步骤 32：

  

  记得多煮米饭