香椿界创新菜：香椿豆腐丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香椿焯水。水开放进去，关火，烫1分钟即可捞出。

• 步骤 2：

  

  投入凉水。

• 步骤 3：

  

  攥干水分。

• 步骤 4：

  

  切碎。

• 步骤 5：

  

  豆腐两块捏碎。

• 步骤 6：

  

  加入香葱，淀粉，香椿。 调料：盐，生抽，蚝油，鸡粉，香油。

• 步骤 7：

  

  先捏几下，再搓圆。

• 步骤 8：

  

  6成油温下锅炸。不知道油温？拿一根木筷子放入油里，如果筷子周围迅速冒起密集气泡，就可以了。 先炸定型，然后转小火炸熟。 用筷子拨一拨，防止粘连。

• 步骤 9：

  

  新出锅的，外皮酥脆，里面软嫩，非常香！