潮州菜 大地鱼焖猪手的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大地鱼干用水略冲洗后，用布擦干。起锅，不用加油，直接放入大地鱼干烘香备用

• 步骤 2：

  

  将烘香的大地鱼干撕成小块

• 步骤 3：

  

  猪手砍大块，生姜切片

• 步骤 4：

  

  起锅注入适量水烧开，放入猪手灼烫3分钟，捞起洗净

• 步骤 5：

  

  另起锅，注入适量食用油烧开，转中火，放大地鱼干和姜片爆香

• 步骤 6：

  

  加入红糟和面豉酱略炒

• 步骤 7：

  

  放入猪手爆香

• 步骤 8：

  

  加入白糖、鱼露和绍酒翻炒均匀

• 步骤 9：

  

  加入1000ml开水

• 步骤 10：

  

  大火烧开，转小火煮1小时至猪手软身

• 步骤 11：

  

  收汁即可

• 步骤 12：

  

  开动咯

• 步骤 13：

  

  大地鱼焖猪手