烫种芝麻辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做烫种面团，混合烫种材料，将面团烫熟后降温

• 步骤 2：

  

  厨师机内加高粉、全蛋液、细砂糖、奶粉跟酵母

• 步骤 3：

  

  加凉透的烫种面团，加冰水启动揉面程序，将面团揉起筋

• 步骤 4：

  

  揉好的面团可以撑出膜，破口处呈锯齿状

• 步骤 5：

  

  加黄油跟盐，继续启动揉面程序将材料揉均匀

• 步骤 6：

  

  揉好的面团切下一小块，可以慢慢撑出有弹性的手套膜

• 步骤 7：

  

  将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团手指沾点干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹即可

• 步骤 9：

  

  将面团取出，按压排出大气泡

• 步骤 10：

  

  之后将面团均分9等份

• 步骤 11：

  

  将每一分面团揉光滑，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 12：

  

  撒点干粉，取一份松弛好的面团搓成长条

• 步骤 13：

  

  搓成4根长条后，编成辫子，两头捏紧

• 步骤 14：

  

  三份辫子全部编好后，摆放在模具内二次发酵

• 步骤 15：

  

  面团发酵至两倍大后，预热烤箱170度

• 步骤 16：

  

  在面包表层刷上一层薄薄的全蛋液

• 步骤 17：

  

  表面再撒上适量的白芝麻

• 步骤 18：

  

  入烤箱烘烤23分钟，表面微微上色即可出炉

• 步骤 19：

  

  凉透后就可以开吃啦，面包还有拉丝，松软好吃

• 步骤 20：

  

  成品图