马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，并逐渐在广式茶楼中流行开来，被广东方言称为“马拉糕”。
古早的马拉糕制作起来非常复杂，幸好经过广东点心师傅进行改良，如今的马拉糕做法已经简单了很多，不用去茶楼，只要一口蒸锅，在家也能做！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红糖马拉糕收藏
浏览 45376
收藏 1668
所需食材
- 中筋面粉 340g
- 木薯粉 160g
- 安琪耐高糖小白条酵母 5g
- 百钻纯正红糖 180g
- 百钻双效泡打粉 3g
- 玉米油 15g
- 开水 470ml
红糖马拉糕的做法步骤
-
步骤 1：
开水融化红糖，放置温热后加入安琪耐高糖小白条酵母； 注意：由于制作时红糖比例较高，所以需要使用耐高糖的酵母。
-
步骤 2：
碗中倒入面粉和木薯粉，再倒入红糖水，搅拌至无干粉状态，过筛一遍让面糊更加顺滑；
-
步骤 3：
面糊盖上保鲜膜，放置在温暖处，发酵至两倍大；
-
步骤 4：
在发酵好的面糊中，加入泡打粉与玉米油，再进行搅拌排气；模具底部刷油，倒入面糊，轻轻震出气泡；
-
步骤 5：
水开上锅，蒸30分钟焖5分钟，表面刷油，晾至温热取出切块即可。
