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步骤 1:
准备好所有材料。
步骤 2:
淡奶油加热到80℃,保温备用。
步骤 3:
砂糖A放进不粘锅。
步骤 4:
炒到融化,呈焦糖状。
步骤 5:
淡奶油分次冲入焦糖液中,搅拌均匀。加入砂糖B、水饴。
步骤 6:
搅拌均匀,煮到125℃左右。加入黄油,搅拌均匀。
步骤 7:
倒在模具中,冷藏冷冻都可以。没有模具倒入垫了油纸的方盘中也可以。
步骤 8:
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1. 熬糖时搅拌慢一些,避免出现大气泡。 2. 熬的温度直接决定了糖的软硬度,温度不要熬得太低。
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