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步骤 1:
步骤 2:
步骤 3:
步骤 4:
步骤 5:
步骤 6:
步骤 7:
步骤 8:
步骤 9:
步骤 10:
步骤 11:
步骤 12:
步骤 13:
步骤 14:
步骤 15:
步骤 16:
1.面糊的稀稠度要把握好,太稀了茄子挂不住糊,太稠了茄子炸出来面糊太厚,面糊调好之后放进去一块茄子试试。
2.炸茄子时候油温稍微偏高些,有利于茄子迅速炸硬,茄子需要复炸一次甚至是两次,这个时候有个比较大的漏勺会比较方便些。
3.水淀粉就是把干淀粉用少量水和开,稍微放置一会儿水淀粉中的淀粉就会沉淀到底层,所以在最后勾芡的时候,一定要把水淀粉再次搅匀才能勾芡。
4.买茄子的时候可以稍微捏捏一下,选择比较坚挺的茄子,茄子太老了内部就空了并且籽多口感不好。