迷你椰香纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【材料】： 鸡蛋2个，酸奶40克，玉米油或色拉油20克，低筋面粉45克，细砂糖25克（蛋黄用10克，蛋清用15克）

• 步骤 2：

  

  1.分离蛋清和蛋黄，蛋清先放在冰箱；蛋黄加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  2.加入酸奶，还是用蛋抽搅拌均匀，酸奶是浓稠的那种，不是乳酸菌酸奶，我用的是有点甜度的酸奶，如果是用自家发酵无糖的酸奶，细砂糖可以再加5克。

• 步骤 4：

  

  3.加入色拉油，再次用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  4.把低筋面粉过筛到蛋黄里，继续用蛋抽混合均匀到没有面粉颗粒即可。现在预热烤箱，上下火110度。

• 步骤 6：

  

  5.蛋清取出，用电动打蛋器高速打发到出现粗泡，加入1/3的细砂糖。

• 步骤 7：

  

  6.剩下的砂糖分两次加入，打发到如图：提起打蛋器，有小尖角即可。

• 步骤 8：

  

  7.取1/3的蛋白糊放在蛋黄糊里，用蛋抽拌匀，重复一次这个步骤。

• 步骤 9：

  

  8.把蛋黄糊倒入蛋白糊盆里，拌匀。

• 步骤 10：

  

  9.装入纸杯模具里，正好是12个的量。

• 步骤 11：

  

  10.放入预热好的烤箱，上下火110度，30分钟，再转130度10分钟。

• 步骤 12：

  

  1.面粉必须过筛，不要偷懒，这样成品会更加松软。 2.蛋清的容易必须无水无油，打蛋头也要干净，不然会影响打发。