铁板烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子斜片这种花刀,两面都打花刀

• 步骤 2：

  起油锅,茄子放入炸熟捞起。炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分

• 步骤 3：

  铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤

• 步骤 4：

  锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水，炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末