酒酿馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做好的甜米酒是这样的，如图， 舀了一勺尝尝有点甜味，好吃。

• 步骤 2：

  

  酵母粉加50g水打出泡泡。

• 步骤 3：

  

  把面团材料所有盆搅拌成棉絮状。

• 步骤 4：

  

  甜米酒和水两者之间其中一个留1/3， 揉面团时加入避免面粉吸水性不同不成团。

• 步骤 5：

  

  揉成光滑面团， 盖上保鲜膜静置发酵，室温大约1小时。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团排气，再醒发20分钟。 用来作馅的馅料是青汁酱和豆沙馅，待用。

• 步骤 7：

  

  将醒发好的玉米面团揉搓折叠几次， 再分割成多个小份。

• 步骤 8：

  

  取一份小面团揉圆压扁放入馅， 再做包子那样拦褶封收口。 这是青汁酱馅。

• 步骤 9：

  

  这是豆沙馅。 当然你也可以用其他喜欢的作馅。

• 步骤 10：

  

  收口朝下放，做馒头坯整形， 用刀背压5道痕， 看得出我是准备做南瓜造型吗？

• 步骤 11：

  

  最后在中间插入一颗葡萄干， 就算一个南瓜馒头坯做好， 依次完成所有。

• 步骤 12：

  

  将做好的南瓜馒头坯放入蒸屉醒发20分钟， 醒发好再放入沸水锅蒸6分钟。

• 步骤 13：

  

  蒸好出锅，装盘即可食。

• 步骤 14：

  

  另外做了唯一个青汁酱豆沙葡萄干馅， 切开看还是很漂亮的。

• 步骤 15：

  

  第2次做的时候可以做成窝窝馒头， 空心的。

• 步骤 16：

  

  吃的时候填上自己喜欢的馅料即可。