全麦芝麻欧包（波兰种）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作波兰种（全麦粉50g+水50g+干酵母粉1g）

• 步骤 2：

  

  室温发酵到2倍大就能用

• 步骤 3：

  

  发酵好放冰箱冷藏一夜使用最佳

• 步骤 4：

  

  将所有材料加入拌匀

• 步骤 5：

  

  加入波兰种将面团揉匀

• 步骤 6：

  

  第一步揉好的面团会比较粗糙

• 步骤 7：

  

  套上保鲜膜室温松弛30分钟

• 步骤 8：

  

  第一次折叠后面团就光滑了

• 步骤 9：

  

  套保鲜膜继续松弛30分钟，再折叠。

• 步骤 10：

  

  面团共折叠3次，完成后已经很光滑了。

• 步骤 11：

  

  30度发酵2倍大，大约1小时

• 步骤 12：

  

  发酵好的面团

• 步骤 13：

  

  放在烤纸上整形，并撒上面粉防粘

• 步骤 14：

  

  割花刀，按个人喜欢

• 步骤 15：

  

  放烤箱发酵温度松弛15分钟，我松弛了30分钟，有点过了

• 步骤 16：

  

  预热烤箱，上火230度，下火200度，烤30分钟（我喜欢焦香味，所以烤了时间比较久，一般25分钟就够了）

• 步骤 17：

  

  烤制完成

• 步骤 18：

  

  切片放密封袋保存

• 步骤 19：

  

  面包是外脆里软，加了波兰种后，放3天也不会硬。