彩虹梦幻蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、面粉150克+猪油50克+糖份25克+清水58克，揉成团（要揉到手套膜的程度，不知道什么叫手套膜的就从面团成型后开始揉500下） 2、均匀分成6个剂子 3、用保鲜膜包好待用

• 步骤 2：

  

  1、面粉90克+猪油45克，揉成团即可 2、均匀分成6个剂子 3、6个剂子分别加上自己喜欢的色素3滴揉匀（想要颜色深的可以多加几滴），如果想用果蔬粉调色也可以，要多加些，果蔬粉遇热后颜色会变浅 4、将加了色素的6个剂子每个再均匀分成6份 5、用保鲜膜盖上待用

• 步骤 3：

  

  1、小碗里倒入12个鸭蛋黄 2、二锅头打开倒入小碗适量（图2） 3、用手将每个鸭蛋黄转一下使其充分沾满白酒 4、将沾满白酒的鸭蛋黄摆在烤盘上，烤箱180℃烤5分钟（图3） 5、将烤好的鸭蛋黄放在干燥的小碗里备用（图4）

• 步骤 4：

  

  1、取一个水油皮剂子用擀面杖擀开 2、将一份（6个）彩色油皮剂子在擀开的水油皮上面摆好，排列顺序依个人喜好（如果想要层次更丰富些可以将一份6个彩色剂子一分为二变成12个剂子）（图1图2） 3、将外层水油皮包好，上下左右都要包上（图3） 4、将包好的面团先按照图4的方向擀开 5、擀开后从上向下卷起来（图5图6） 6、卷好后再次擀开（图7） 7、擀好后再次从上面卷下来（图8图9）

• 步骤 5：

  

  1、做好的剂子用刀从中间一分为二（图1） 2、注意将切面朝下摆放（图2） 3、取其中一个剂子先用手掌压扁（图4）再用擀面杖擀开（图5） 4、擀好的剂子拿起来放在左手心（不要翻面），右手用小勺子盛适量豆沙馅儿在剂子上抹匀，在中间放上一颗鸭蛋黄（图6），收口（图7） 5、做好的蛋黄酥生胚放在案板上，双手护在两边转几圈搓圆（图8）

• 步骤 6：

  

  烤箱150℃25分钟（图片为原图）