台湾小吃盐酥鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  去骨切小块。

• 步骤 2：

  

  两勺酱油两块腐乳少许五香粉。

• 步骤 3：

  

  搅拌好，放冰箱腌制入味，至少四小时以上。

• 步骤 4：

  

  腌制好后，打入一个蛋清搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  薄荷洗或不洗都可以，洗的话要控干水分，没薄荷可不加。

• 步骤 6：

  

  另外拿一个盆倒入带颗粒的地瓜粉，把鸡块均匀抹上粉。

• 步骤 7：

  

  要抖掉多余的地瓜粉再放碟中备用。

• 步骤 8：

  

  油温升高薄荷叶先下去炸，不用炸太干，捞出。

• 步骤 9：

  

  油温150度下鸡块炸2分钟，定型后捞起，再复炸1分钟左右，根据自己的鸡块大小而定。快起锅时放入薄荷同炸，炸至薄荷干。

• 步骤 10：

  

  捞起，控油凉一下，让热气散去再装盘，这样能保持酥脆。

• 步骤 11：

  

  装盘。可以根据自己喜好加椒盐等调料，或蘸酱吃，也可以不加。我直接这样吃，酥脆好吃。